道口烧鸡(画宝刚烧鸡)

道口烧鸡，又称画宝刚烧鸡，是一道广东传统美食。它以肉质鲜嫩、口感酥脆、香气四溢而闻名于世。今天，我们就来探究一下这道美食的起源、制作方法以及口感体验。

一、起源

道口烧鸡的起源可以追溯到清朝乾隆年间。当时，广东潮州一带的宝刚寺举行庙会，居民们纷纷前来献供，其中就有一只烤鸡。这只烤鸡烤得色香味俱佳，引来了众人的赞叹和追捧。从此，这种烤鸡逐渐流传开来，成为了当地的特色美食。

二、制作方法

道口烧鸡的制作方法相对简单，但要想做出一只口感鲜美的烤鸡，仍需要一定的技巧和耐心。

选用新鲜的土鸡，宰杀后去毛、去内脏，然后在鸡皮上划上一些小口，以便烤制时更容易入味。接着，用葱、姜、料酒、盐等调料腌制鸡肉，时间不宜过长，一般在2-3小时即可。

然后，将腌制好的鸡肉放入炉中烤制。烤制的时间和温度需要掌握好，一般需要烤制1-2个小时，温度控制在180℃左右。烤制过程中，可以不断地刷上蜜汁或油，以增加鸡肉的香气和口感。

将烤制好的鸡肉取出，切成块状，摆盘即可。

三、口感体验

道口烧鸡的口感十分鲜美，肉质鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，香气四溢。烤制过程中，鸡肉不断吸收蜜汁或油的香气，使得口感更加鲜美。道口烧鸡还有一种独特的烟熏味道，让人回味无穷。

道口烧鸡是一道非常美味的传统美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广东人民的喜爱。如果你还没有尝试过道口烧鸡，不妨去一次广东，品尝一下这道美食的独特魅力。

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